Ateliers de pâtisserie végétale en ligne

Ateliers en ligne de pâtisserie végétale

J’ai le plaisir de vous retrouver pour des cours de pâtisserie végétale de 2 à 3h, en petit groupe, via Zoom.  

Vous pourrez découvrir les techniques de base de la pâtisserie végétale, comprendre ses particularités, et pâtisser en même temps (ou pas !) depuis chez vous. 

Je suis tellement heureuse de pouvoir vous aider à végétaliser vos desserts et à impressionner vos proches avec vos créations végétales ! Je suis persuadée que c’est par le goût et le plaisir que l’on peut convaincre le plus grand nombre, alors montrons ensemble que la pâtisserie végétale n’a rien à envier à la pâtisserie traditionnelle ! 

Ateliers à venir

Le matériel nécessaire pour tous les ateliers est basique et vous avez déjà tout dans votre cuisine ! Quant aux ingrédients, ils sont trouvables dans n’importe quel supermarché. Si un ingrédient spécifique est nécessaire, il est mentionné en amont (comme le Yumgo pour les macarons). Cela me tient à coeur de proposer une pâtisserie accessible et réalisable dans n’importe quelle cuisine, même la moins bien équipée !

Atelier chandeleur vegan

Date : Dimanche 29 Janvier, de 10h à 11h30

Tarif : 30€ TTC

Pour que vous soyez paré.e.s pour la chandeleur, je vous donnerai mes conseils pour faire de belles crêpes végétales bien moelleuses ! Et parce que ce n’est pas le genre de la maison de manger des crêpes natures, je vous propose que l’on prépare ensemble une pâte à tartiner chocolat-noisette pour les fans de chocolat, et un lemon curd pour celleux qui préfèrent les fruits.

Dessert de Saint Valentin

Date : Dimanche 12 Février, de 10h à 12h. 

Tarif : 42€

Ce dessert est parfait pour apprendre des techniques de bases de la pâtisserie végétale : pâte sablée, crémeux framboise, et chantilly végétale ! 

Je vous expliquerai comment décliner ces préparations avec différentes saveurs et comment les utiliser pour d’autres desserts plus ambitieux. 

Atelier pâte feuilletée végétale : le mille-feuille

Date : Dimanche 26 Février, de 9h30 à 12h30

Tarif : 54€

Au programme : pâte feuilletée maison, crème pâtissière à la vanille et montage des mille-feuilles. Je vous donnerai tous mes conseils pour réussir une pâte feuilletée végétale à la maison. Avec ces bases, vous pourrez également faire des palmiers, feuilletés, tartes, chaussons aux pommes, galette des rois … 

Mini layer cake vegan

Date : Bientôt ! 

Tarif : 42€ TTC

Un mini layer cake pour apprendre à faire : une génoise moelleuse, une crème façon chantilly pour recouvrir le gâteau qui ne sèche pas, un crémeux aux fruits pour l’intérieur du gâteau. 

Je vous expliquerai comment découper la génoise, monter le gâteau, le recouvrir et pocher le décor. 

Fraisier vegan

Date : Printemps 2023. 

Tarif : 42€ TTC

Le fraisier est un grand classique dès que le printemps arrive ! C’est l’occasion d’apprendre des recettes de base : une génoise moelleuse et une crème mousseline. 

Je vous expliquerai comment découper la génoise, monter le fraisier et pocher un décor. 

Pour participer aux ateliers, vous avez besoin d’installer Zoom sur votre ordinateur ou sur votre téléphone (c’est gratuit : pas besoin de prendre d’abonnement à Zoom). 

Avant l’atelier, vous recevrez par mail : 

  • Le lien avec lequel vous pourrez vous connecter à l’atelier. 
  • La liste des ingrédients 
  • La liste du matériel 

Si après vous être inscrit.e, vous ne recevez pas d’e-mail, patience ! Cela peut prendre un peu de temps. Sinon, vérifiez bien vos spams. 

N’hésitez pas à vous connecter 10 mn avant l’atelier afin que je puisse vous aider en cas d’éventuels soucis techniques. Je commencerai le cours à l’heure indiquée et ne pourrai plus être disponible pour les soucis informatiques ensuite. 

Durant l’atelier, on alternera temps de démo/préparation et temps de questions. Vous pourrez prendre la parole et poser vos questions sans souci 🙂 Vous aurez le choix de poser vos questions dans le chat ou à l’oral. Vous pourez également choisir d’allumer ou non la caméra (vous avez le droit de pâtisser en pyjama ^^).  

L’atelier sera enregistré : je vous enverrai le replay après l’atelier afin que vous puissiez le re-visionner, ainsi que les fiches recettes. 

Les petits mots de mes élèves ❤️

Ateliers passés

Les bases de la pâtisserie végétale - cours théorique

Date : Mardi 17 Janvier 2023, de 18h à 20h 

La pâtisserie végétale a plein de particularités qui ne sont pas encore très connues du grand public.
À travers ce cours, je vous transmettrai tout ce que je sais pour vous aider à progresser en pâtisserie végétale et à épater vos proches avec des desserts vegan : remplacer les ingrédients d’origine animale, les particularités des matières premières végétales, leurs interactions avec les autres ingrédients, les particularités de cuisson et de conservation …
On grandit avec des automatismes qui requièrent des oeufs, du lait, du beurre et parfois de la gélatine. Montrons au monde qu’une facette différente et sans cruauté (mais tout aussi gourmande) de la pâtisserie existe ! 

À la fin de ce cours, vous saurez : comment remplacer les ingrédients, comment les utiliser, végétaliser toutes les recettes de manière autonome. 

👍🏼 Le plus : un groupe de suivi privé pour poser vos questions à postériori.

Atelier galette des Reines

Date : Dimanche 8 Janvier 2023, de 9h30 à 12h30

Prêt.e à célébrer l’épiphanie en version végétale ? Au programme : pâte feuilletée maison, crème frangipane et montage de la galette. Je vous donnerai tous mes conseils pour réussir une pâte feuilletée végétale à la maison. Avec ces bases, vous pourrez également faire des palmiers, feuilletés, tartes, chaussons aux pommes …

Biscuits de Noël

Date : Dimanche 11 Décembre 2022, de 10h à 12h. 

Noël arrive ! Il est l’heure de faire des petits biscuits ! Je vous apprendrai à faire une bonne pâte sablée (version nature et version cacao), des cookies ultra gourmands, et un glaçage au sucre glace (coloré ou non) pour décorer les sablés. Je vous donnerai également quelques idées de décoration mais vous pourrez laisser libre court à votre créativité !   De quoi faire des cadeaux gourmands faits maison et avec amour !

Tartelettes vanille-chocolat

Date : Dimanche 11 Septembre 2022, de 10h à 12h. 

Cette tartelette est le dessert parfait pour apprendre les bases de la pâtisserie végétale : pâte sablée, crème pâtissière vanille, ganache au chocolat et chantilly végétale ! 

Je vous expliquerai comment décliner ces préparations avec différentes saveurs et comment les utiliser pour d’autres desserts plus ambitieux comme des entremets. 

Tarte au citron meringuée

Date : Dimanche 18 Septembre, de 10h à 12h. 

Cette tartelette est le dessert parfait pour apprendre les bases de la pâtisserie végétale : pâte sablée, crèmeux citron, meringue à l’aquafaba. 

On fera 2 cuissons de meringue : des mini meringues au four à utiliser en décor et la meringue cuite au chalumeau sur la tarte. Je vous expliquerai également comment décliner le crémeux avec d’autres fruits. 

Macarons vegan

Date : Dimanche 9 Octobre 2022, de 10h à 12h. 

Le macaron est un classique de la pâtisserie française, dérivé de la meringue et traditionnellement composé d’amande, de sucre et de blancs d’oeuf. Pour la version végétale, nous allons utiliser du Yumgo blanc qui est un substitut végétal merveilleux, à base de protéine de pomme de terre, de gomme xanthane, de fibre d’acacia et de fibre de lin. 

Nous verrons aussi les ganaches : chocolat noir et chocolat blanc.