Apprends à faire une charlotte et un tiramisu végétal
🍰 Élégante, légère et déclinable à l’infini (vanille, chocolat, poires, fraises, framboises, marrons, pralines, caramel…), retrouve la Charlotte, ce grand classique de la pâtisserie française, dans une version végétale qui fera pâlir ses concurrentes traditionnelles !
☕️ Gourmand et tellement réconfortant, retrouve un Tiramisu bluffant, sans mascarpone ni compromis, grâce à des techniques qui feront pâlir leurs versions traditionnelles.
Inscris-toi dès maintenant et laisse ces desserts vegan devenir les stars de tes repas !
La formation Charlotte & Tiramisu vegan : accessible, gourmande et irrésistible
Que ce soit pour sublimer ta table avec une Charlotte majestueuse ou pour servir un Tiramisu très très gourmand, cette formation te guide pas à pas. Chaque technique est pensée pour être simple et efficace.
Ce que tu vas apprendre :
- 🍪 Les Biscuits Cuillère Vegan : Maîtrise cette base incontournable en version végétale. Comprends la théorie pour remplacer les blancs et jaunes d’œufs tout en obtenant une texture légère et aérienne. Ces biscuits sont la base de la charlotte et du tiramisu.
- 🍫 La Ganache Montée au Chocolat : Une ganache montée gourmande et légère, sans produits laitiers. Idéale pour tes charlottes, mais aussi pour des bûches, tartes ou entremets.
- ☁️ La Crème Diplomate Végétale : Apprends à préparer une crème délicate et aérienne, parfaite pour garnir charlottes, fraisiers ou autres desserts sophistiqués.
- 🍰 La Charlotte Parfaite : Monte des charlottes spectaculaires, du choix des saveurs (vanille, chocolat, fruits…) à l’assemblage final.
☕️ Le Tiramisu Végétal Ultime : Découvre comment remplacer le mascarpone et les jaunes d’œufs avec une technique unique :
- ❌ Pas de yaourt de soja au goût lactique.
- ❌ Pas de crème de coco au goût trop prononcé.
- ❌ Pas de tofu soyeux manquant de gourmandise.
✅ À la place, une méthode exclusive pour obtenir une texture légère, fondante et pleine de gourmandise.
Pourquoi suivre cette formation ?
Un dessert bluffant et éthique
Imagine servir une charlotte ou un tiramisu végétal qui laisse tout le monde bouche bée. Pas besoin de compromis : ici, éthique rime avec gourmandise.
Une approche simple et accessible
✅ Que tu sois débutant·e ou confirmé·e, tout est expliqué pas à pas.
🎥 Vidéos courtes et claires (2 à 10 minutes) pour progresser facilement.
👩🏻🍳 Comprends les bases de la pâtisserie végétale pour réussir tes desserts à tous les coups.
Les petits plus de la formation :
- Des vidéos détaillées et accessibles : Reviens sur chaque étape à ton rythme.
- Des astuces bonus : Tutos pratiques, conseils pour réussir, et SAV des desserts ratés (parce que ça arrive aux meilleurs 😉).
- Un accompagnement personnalisé : Accède à un forum privé où je réponds à tes questions pour t’assurer de réussir tes créations.
- Une ambiance conviviale : Apprends avec moi dans une atmosphère chaleureuse et bienveillante, comme si tu étais dans ma cuisine !
Pour qui est cette formation ?
- 🌱 Les personnes vegan ou en transition : Adopte de nouvelles techniques qui respectent tes convictions sans renoncer au plaisir.
- 🥚🥛 Les intolérants aux produits laitiers ou aux œufs : Apprends à remplacer ces ingrédients tout en conservant le goût et la texture des desserts que tu aimes.
- 👩🏻🍳 Les passionné.e.s de pâtisserie : Perfectionne tes compétences et apprends des astuces de pro pour bluffer tes proches.
- 👩🏻🔬 Celles et ceux qui veulent comprendre les bases : Ne suis plus aveuglément des recettes, apprends à maîtriser les techniques essentielles et reprends le contrôle de tes créations.
- 🤩 Celles et ceux qui souhaitent épater leurs proches : Tes desserts vegan seront les stars des repas !
Les desserts que tu vas faire :
Tiramisu
Biscuits cuillères imbibés / Crème façon mascarpone
Charlotte aux fraises
Biscuits cuillères / Crème diplomate vanille / fraises fraiches
Charlotte poire-chocolat
Biscuits cuillères / Ganache montée chocolat noir / poires pochées
Foire aux questions
Tout est fait pour que cette formation soit accessible à tous : jargon vulgarisé et expliqué, pas-à-pas vidéo détaillé, sav des desserts ratées… La charlotte et le tiramisu ne sont pas difficiles à maîtriser une fois que l’on comprend les bases mais ils demandent de la pratique.
Mises bout à bout, les vidéos de la formation se consomment en 1h30 environ.
Je les ai découpées en petits morceaux pour que ce soit plus digeste et que tu puisses revenir à l’information qui te manque plus facilement.
La confection d’une charlotte en elle même ou d’un tiramisu dure environ 1h, sans compter les temps de cuisson ou de repos au frigo.
L’avantage des formations en ligne est que TU choisis quand tu apprends : 10 mn le matin au réveil, pendant la pause dej, en vacances, dans les transports…
Il n’y a aucune obligation de regarder le cours dans un temps limité : connecte-toi quand ça t’arrange, avance à ton rythme et surtout prends du plaisir <3
Après avoir testé les 2, je privilégie les formats en ligne car j’ai remarqué que c’était la meilleure manière pour mes élèves de progresser !
L’avantage principal c’est que tu pâtisses de chez toi, avec tes ingrédients et ton matériel : pas de mauvaise surprise comme après un atelier en présentiel, quand tu te rends compte à la maison que sans matériel pro et avec des ingrédients différents, ça rend pas pareil.
En étant tranquillement dans ta cuisine, tu peux recommencer plusieurs fois si nécessaire : pas de pression de temps et personne pour juger.
En présentiel, on a un temps limité (2h tout au plus) + une gestion du groupe qui ne permet pas d’aller autant dans le détail que dans une formation en ligne que je passe des mois à élaborer. Quelques temps après, tu risques d’oublier ce que tu as appris alors qu’ici, tu peux revoir tout ce dont tu as besoin, même 100 fois d’affilé, même 1 ans après !
En cas de question, le forum est à portée de clic. Je passe tous les jours pour répondre aux questions donc tu ne seras jamais tout.e seul.e face à un problème.
La formation peut se suivre même sans robot pâtissier (il faut cependant au moins un fouet électrique à main pour le remplacer ainsi qu’un blender).
Pour réaliser une belle charlotte, il est nécessaire d’avoir un cercle à entremet, et une poche à douille pour pocher le décor.
Pour le tiramisu, il faut un plat carré ou rectangulaire.
Il faut également du petit matériel de base : balance de cuisine, fouet, maryse, culs de poule ou saladiers, four, papier cuisson, film étirable.
La liste du matériel que j’utilise est consultable ici.
Oui ! Pour les biscuits cuillères, il faut du Yumgo blanc (dispo sur leur eshop et dans certaines épiceries vegan). La liste de leurs distributeurs est ici. Tu peux les suivre sur Instagram ici.
Pour le reste, il faut seulement des ingrédients classiques trouvables dans n’importe quel supermarché.
Les différentes crèmes qui sont au programme sont naturellement sans gluten.
En revanche, les biscuits cuillère contiennent de la farine de blé.
Oui, il y a du soja dans la majorité des préparations. Il n’est pas remplaçable.
L’accès à la formation est garanti pendant 2 ans à partir de sa date de lancement (novembre 2024).
Si la formation devait disparaître passé ce délai, nous t’avertirons pour que tu puisses télécharger recette et anti-sèches. Mais d’ici là tu devrais être devenu·e un·e expert·e de la charlotte !
Tu peux poser toutes tes questions (sans complexe) dans le forum dédié aux membres, qui se trouve en fin de formation.
Je passe tous les jours pour répondre.
Vos retours, avis et témoignages ❤️
Plus de 1000 élèves ont déjà suivi mes cours de pâtisserie végétale
Clique pour lire leurs retours sur Happy Cow :
Alors, prêt.e à rejoindre la team Charlotte ?
Qui suis-je ?
Marie, accro aux desserts depuis toujours !
J’ai fait mon premier gâteau sans ingrédients d’origine animale il y a 10 ans, quand je suis devenue vegan.
À l’époque, je passais des heures à tester des recettes d’internet et les résultats étaient souvent exécrables. J’ai souvent été découragée, mais ma gourmandise m’a fait tenir bon et je n’ai jamais abandonné (quand il s’agit de dessert, je suis coriace !).
Je me suis donc intéressée de plus près à la chimie derrière un gâteau, aux ingrédients végétaux accessibles dans n’importe quel supermarché, à leurs propriétés, à leurs réactions entre eux … Je n’ai pas cessé de me former auprès de pâtissiers et de boulangers, vegan ou non.
Aujourd’hui, quand je pose un gâteau sur la table, personne ne voit la différence. Je veux que ce soit la même chose pour tout le monde !
Mon objectif est de démocratiser le végétal en pâtisserie, montrer que c’est possible, pas aussi compliqué que ce que l’on croit, accessible à toutes et tous, et qu’on ne voit pas la dif !