Apprends à faire une charlotte végétale
Élégante, légère et déclinable à l’infini (vanille, chocolat, poires, fraises, framboises, marrons, pralines, caramel…).
Retrouve la Charlotte, ce grand classique de la pâtisserie française, dans une version végétale qui fera pâlir ses concurrentes traditionnelles !
Inscris-toi dès maintenant et laisse tes charlottes devenir la nouvelle star de tes repas !
La formation Charlotte végétale : accessible & gourmande
La Charlotte, ce dessert élégant composé de biscuits cuillère et d’une crème légère est désormais à ta portée… en version 100% végétale !
Ce que tu vas apprendre :
- Les Biscuits Cuillère Vegan : Maîtrise cette base classique tout en comprenant la théorie qui permet de remplacer les jaunes d’œufs et les blancs d’oeufs sans compromettre leur texture légère et aérienne. Tu pourras les réutiliser dans le tiramisu.
- La Ganache Montée au Chocolat : Apprends à préparer une ganache montée légère et gourmande, parfaitement équilibrée et sans produits laitiers. Tu pourras la réutiliser dans des entremets, des bûches de Noël, des tartes …
- La Crème Diplomate Végétale : Réalise cette crème légère et délicate, idéale pour garnir tes charlottes, mais aussi plein d’autres pâtisseries (entremets, choux, tartes, fraisier …).
- La Charlotte Parfaite : De la préparation à l’assemblage final, tu apprendras à monter de superbes charlottes, que ce soit à la vanille ou au chocolat, avec les fruits de ton choix.
Pourquoi suivre cette formation ?
Une formation conçue pour toutes et tous
✅ Que tu sois débutant.e ou confirmé.e, cette formation est accessible à toutes et tous.
🎥 Les vidéos courtes et détaillées (de 2 à 10 minutes) sont conçues pour te guider pas à pas.
👍🏼 Chaque technique est vulgarisée pour que tu ne rates pas ta charlotte.
👩🏻🔬 Même si tu as déjà des recettes sous la main, cette formation te permettra de comprendre les bases et la théorie derrière la pâtisserie végétale, pour ne plus jamais être perdu.e en cuisine.
Un dessert bluffant qui épatera tes invités
Non seulement tu apprendras à faire des charlottes somptueuses, mais tu impressionneras tes proches avec des desserts aussi beaux que bons, sans jamais compromettre tes convictions.
Imagine leurs visages stupéfaits quand ils goûteront ces charlottes végétales et n’y verront que du feu ! C’est là tout le pouvoir de la pâtisserie végétale : elle prouve que l’on peut allier plaisir et éthique ❤️
Tu auras accès à :
- Des vidéos courtes et claires : Parfait pour revenir facilement sur chaque étape et progresser à ton rythme. La formation est composée de vidéos allant de 2 à 10 minutes.
- Des ressources bonus : tuto poche à douille, SAV des charlottes ratées …
- Un accompagnement exclusif : Tu accèdes à un forum privé où je réponds à tes questions quotidiennement pour t’assurer de réussir tes charlottes.
- Une ambiance conviviale : Tu te sentiras comme chez moi, dans ma cuisine, en train de découvrir et de progresser ensemble. Tu ne seras jamais seul.e !
Pour qui est cette formation ?
- 🌱 Les personnes vegan ou en transition : Adopte de nouvelles techniques qui respectent tes convictions sans renoncer au plaisir.
- 🥚🥛 Les intolérants aux produits laitiers ou aux œufs : Apprends à remplacer ces ingrédients tout en conservant le goût et la texture des desserts que tu aimes.
- 👩🏻🍳 Les passionné.e.s de pâtisserie : Perfectionne tes compétences et apprends des astuces de pro pour réussir des charlottes à couper le souffle.
- 👩🏻🔬 Celles et ceux qui veulent comprendre les bases : Ne suis plus aveuglément des recettes, apprends à maîtriser les techniques essentielles et reprends le contrôle de tes créations.
- 🤩 Celles et ceux qui souhaitent épater leurs proches : Avec des charlottes végétales élégantes et savoureuses, tu vas bluffer tout le monde !
Les charlottes que tu vas faire :
Charlotte aux fraises
Biscuits cuillères / Crème diplomate vanille / fraises fraiches
Charlotte poire-chocolat
Biscuits cuillères / Ganache montée chocolat noir / poires pochées
Foire aux questions
Tout est fait pour que cette formation soit accessible à tous : jargon vulgarisé et expliqué, pas-à-pas vidéo détaillé, sav des charlottes ratées… La charlotte n’est pas dure à maîtriser une fois que l’on comprend les bases mais elle demande de la pratique.
Mises bout à bout, les vidéos de la formation se consomment en un peu plus qu’1h de temps.
Je les ai découpées en petits morceaux pour que ce soit plus digeste et que tu puisses revenir à l’information qui te manque plus facilement.
La confection de la charlotte en elle même dure environ 1h, sans compter les temps de cuisson ou de repos au frigo.
L’avantage des formations en ligne est que TU choisis quand tu apprends : 10 mn le matin au réveil, pendant la pause dej, en vacances, dans les transports…
Il n’y a aucune obligation de regarder le cours dans un temps limité : connecte-toi quand ça t’arrange, avance à ton rythme et surtout prends du plaisir <3
Après avoir testé les 2, je privilégie les formats en ligne car j’ai remarqué que c’était la meilleure manière pour mes élèves de progresser !
L’avantage principal c’est que tu pâtisses de chez toi, avec tes ingrédients et ton matériel : pas de mauvaise surprise comme après un atelier en présentiel, quand tu te rends compte à la maison que sans matériel pro et avec des ingrédients différents, ça rend pas pareil.
En étant tranquillement dans ta cuisine, tu peux recommencer plusieurs fois si nécessaire : pas de pression de temps et personne pour juger.
En présentiel, on a un temps limité (2h tout au plus) + une gestion du groupe qui ne permet pas d’aller autant dans le détail que dans une formation en ligne que je passe des mois à élaborer. Quelques temps après, tu risques d’oublier ce que tu as appris alors qu’ici, tu peux revoir tout ce dont tu as besoin, même 100 fois d’affilé, même 1 ans après !
En cas de question, le forum est à portée de clic. Je passe tous les jours pour répondre aux questions donc tu ne seras jamais tout.e seul.e face à un problème.
La formation peut se suivre même sans robot pâtissier (il faut cependant au moins un fouet électrique à main pour le remplacer ainsi qu’un blender).
Pour réaliser une belle charlotte, il est nécessaire d’avoir un cercle à entremet, et une poche à douille pour pocher le décor.
Il faut également du petit matériel de base : balance de cuisine, fouet, maryse, culs de poule ou saladiers, four, papier cuisson, film étirable.
La liste du matériel que j’utilise est consultable ici.
Oui ! Pour les biscuits cuillères, il faut du Yumgo blanc (dispo sur leur eshop et dans certaines épiceries vegan). La liste de leurs distributeurs est ici. Tu peux les suivre sur Instagram ici.
Pour le reste, il faut seulement des ingrédients classiques trouvables dans n’importe quel supermarché.
Les différentes crèmes qui sont au programme sont naturellement sans gluten.
En revanche, les biscuits cuillère contiennent de la farine de blé.
Oui, il y a du soja dans la majorité des préparations. Il n’est pas remplaçable.
L’accès à la formation est garanti pendant 2 ans à partir de sa date de lancement (novembre 2024).
Si la formation devait disparaître passé ce délai, nous t’avertirons pour que tu puisses télécharger recette et anti-sèches. Mais d’ici là tu devrais être devenu·e un·e expert·e de la charlotte !
Tu peux poser toutes tes questions (sans complexe) dans le forum dédié aux membres, qui se trouve en fin de formation.
Je passe tous les jours pour répondre.
Ce que disent mes élèves :
Plus de 1000 élèves ont déjà suivi mes cours de pâtisserie végétale
Clique pour lire leurs retours sur Happy Cow :
Alors, prêt.e à rejoindre la team Charlotte ?
Qui suis-je ?
Marie, accro aux desserts depuis toujours !
J’ai fait mon premier gâteau sans ingrédients d’origine animale il y a 10 ans, quand je suis devenue vegan.
À l’époque, je passais des heures à tester des recettes d’internet et les résultats étaient souvent exécrables. J’ai souvent été découragée, mais ma gourmandise m’a fait tenir bon et je n’ai jamais abandonné (quand il s’agit de dessert, je suis coriace !).
Je me suis donc intéressée de plus près à la chimie derrière un gâteau, aux ingrédients végétaux accessibles dans n’importe quel supermarché, à leurs propriétés, à leurs réactions entre eux … Je n’ai pas cessé de me former auprès de pâtissiers et de boulangers, vegan ou non.
Aujourd’hui, quand je pose un gâteau sur la table, personne ne voit la différence. Je veux que ce soit la même chose pour tout le monde !
Mon objectif est de démocratiser le végétal en pâtisserie, montrer que c’est possible, pas aussi compliqué que ce que l’on croit, accessible à toutes et tous, et qu’on ne voit pas la dif !