Quand j’ai commencé à pâtisser, je me suis vite rendu compte que créer des desserts vegan était un vrai défi. Entre les techniques classiques qui reposent sur des œufs, des produits laitiers, de la gélatine et l’idée (fausse !) que pâtisser vegan, c’était « moins bon », il y avait tout à réinventer.

Aujourd’hui, en créant mes formations et mes ebooks, je veux non seulement transmettre une passion, mais aussi montrer qu’on peut faire autrement. Qu’on peut se passer de produits d’origine animale, sans rien sacrifier au goût, au plaisir, ni à la gourmandise.

Offrir une de mes formations ou mon ebook, c’est offrir un moment de découverte et de créativité en cuisine, mais c’est aussi un acte militant. Parce que chaque dessert végétal qu’on prépare et qu’on partage, c’est une manière de prouver que la pâtisserie vegan, c’est possible, délicieux, et qu’un jour (j’en suis certaine), ça va devenir la norme.