Voilà le dessert que j’ai préparé pour mon repas de Noël cette année : un layer cake chocolat – noix de coco, 100% cru, vegan et sans gluten ! Vous savez que j’adoooore les gros gâteaux et pour changer un peu des bûches, j’avais envie de me lancer cette fois dans un énorme layer cake.

Il a eu un sacré succès le soir de Noël (et les jours d’après !) et même si le premier round est derrière nous, je me suis dit que vous auriez peut-être besoin d’un dessert de fête healthy pour le réveillon du 31, pour le deuxième round !

Mais avant de vous confier la recette de ce layer cake super healthy, il faut que je vous raconte l’histoire de ce dessert !

Au mois de novembre, j’ai passé 4 jours à Amsterdam. J’en ai profité pour tester quelques bonnes adresses healthy de la team Överways, notamment SLA, un bar à salades comme je les aime : mon adresse coup de coeur de mon séjour !

Le premier jour, j’ai eu le malheur de goûter à leur gâteau cru au chocolat et à la noix de coco … COUP DE FOUDRE TOTAL ! J’y suis passée tous les jours suivants pour me délecter de ce gâteau dingue à chaque dessert tellement il m’a ensorcelée dès la première fois !

Quand j’ai dégusté ma dernière part, je ne pouvais pas partir comme ça et ne plus jamais entendre parler de ce gâteau dinguissime. Alors j’ai demandé à la serveuse si elle connaissait ses ingrédients. Je suis tombée sur la personne la plus adorable de la terre qui m’a carrément trouvé la recette ! J’étais obligée de la préparer pour les fêtes et vous savez quoi ? Il a EXACTEMENT le même goût !

Vous devez absolument goûter à cette petite merveille mais attention, elle rend accro ! 😛

Layer cake chocolat – noix de coco

(raw, vegan, sans gluten)

Attention : il est préférable de préparer ce dessert la veille !

Manchette de la photo : Ohlala Bijoux // Pommes de pin décoratives : ChicPlace 

Ingrédients pour la base : 

• • 75g de noisettes

• • 115g de dattes medjool dénoyautées et coupées en morceaux

• • 50g de noix de coco rapée

• Une pincée de sel

Préparation de la base : 

1. 1. Placer les noisettes, les dattes, la noix de coco râpée et le sel dans le robot et mixer. En ce qui me concerne, j’utilise depuis peu le Magimix Mini Plus qui est absolument génial pour la pâtisserie crue !

1. 1. Verser la préparation obtenue dans le fond du moule et bien tasser avec les doigts. Je vous conseille d’utiliser un moule démontable à fond amovible comme celui-ci. Les gâteaux crus sont vraiment compliqués à démouler lorsqu’on utilise un moule classique.

1. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

Ingrédients pour la crème : 

• 125g de noix de cajoux
• 60g de dattes medjool dénoyautées et coupées en morceaux
• 6 cs de cacao en poudre
• 2 1/2 cs de sirop d’agave
• 90 ml de yaourt de soja
• 115 ml de lait d’amande
• 125 ml d’huile de coco fondue
• 4 cs graines de chia

Préparation de la crème : 

1. 1. Faire tremper les noix de cajoux pendant 6 heures au minimum (idéalement toute une nuit).

1. 1. Rincer les noix de cajoux et les égoutter.

1. 1. Placer les noix de cajoux, les dattes, le cacao, le sirop d’agave, le yaourt de soja et le lait d’amande dans le bol du robot. Mixer pendant 2-3 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Verser l’huile de noix de coco fondue dans le bol pendant que le robot tourne, puis le graines de chia.

1. 1. Verser la crème obtenue dans le moule, par dessus la base.

1. Laisser au frais de préférence toute la nuit.

Pour le dessus du gâteau, j’ai simplement ajouté du chocolat noir (72% de cacao) que j’ai fait fondre au bain marie et versé par dessus la crème. Puis j’ai saupoudré le tout de noix de coco râpée.

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Crédit photos : Sweet & Sour