Layer cake chocolat – noix de coco (cru, vegan, sans gluten)

Layer cake chocolat – noix de coco (cru, vegan, sans gluten)

Voilà le dessert que j’ai préparé pour mon repas de Noël cette année : un layer cake chocolat – noix de coco, 100% cru, vegan et sans gluten ! Vous savez que j’adoooore les gros gâteaux et pour changer un peu des bûches, j’avais envie de me lancer cette fois dans un énorme layer cake.

Il a eu un sacré succès le soir de Noël (et les jours d’après !) et même si le premier round est derrière nous, je me suis dit que vous auriez peut-être besoin d’un dessert de fête healthy pour le réveillon du 31, pour le deuxième round !

Mais avant de vous confier la recette de ce layer cake super healthy, il faut que je vous raconte l’histoire de ce dessert !

Au mois de novembre, j’ai passé 4 jours à Amsterdam. J’en ai profité pour tester quelques bonnes adresses healthy de la team Överways, notamment SLA, un bar à salades comme je les aime : mon adresse coup de coeur de mon séjour !

Le premier jour, j’ai eu le malheur de goûter à leur gâteau cru au chocolat et à la noix de coco … COUP DE FOUDRE TOTAL ! J’y suis passée tous les jours suivants pour me délecter de ce gâteau dingue à chaque dessert tellement il m’a ensorcelée dès la première fois !

Quand j’ai dégusté ma dernière part, je ne pouvais pas partir comme ça et ne plus jamais entendre parler de ce gâteau dinguissime. Alors j’ai demandé à la serveuse si elle connaissait ses ingrédients. Je suis tombée sur la personne la plus adorable de la terre qui m’a carrément trouvé la recette ! J’étais obligée de la préparer pour les fêtes et vous savez quoi ? Il a EXACTEMENT le même goût !

Vous devez absolument goûter à cette petite merveille mais attention, elle rend accro ! 😛

Voilà le dessert que j'ai préparé pour mon repas de Noël cette année : un layer cake chocolat - noix de coco, 100% cru, vegan et sans gluten !

Layer cake chocolat – noix de coco

(raw, vegan, sans gluten)

Attention : il est préférable de préparer ce dessert la veille !

Voilà le dessert que j'ai préparé pour mon repas de Noël cette année : un layer cake chocolat - noix de coco, 100% cru, vegan et sans gluten !

Manchette de la photo : Ohlala Bijoux // Pommes de pin décoratives : ChicPlace 

Ingrédients pour la base : 

  • 75g de noisettes
  • 115g de dattes medjool dénoyautées et coupées en morceaux
  • 50g de noix de coco rapée
  • Une pincée de sel

Préparation de la base : 

  1. Placer les noisettes, les dattes, la noix de coco râpée et le sel dans le robot et mixer. En ce qui me concerne, j’utilise depuis peu le Magimix Mini Plus qui est absolument génial pour la pâtisserie crue !
  2. Verser la préparation obtenue dans le fond du moule et bien tasser avec les doigts. Je vous conseille d’utiliser un moule démontable à fond amovible comme celui-ci. Les gâteaux crus sont vraiment compliqués à démouler lorsqu’on utilise un moule classique.
  3. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

Voilà le dessert que j'ai préparé pour mon repas de Noël cette année : un layer cake chocolat - noix de coco, 100% cru, vegan et sans gluten !

Ingrédients pour la crème : 

  • 125g de noix de cajoux
  • 60g de dattes medjool dénoyautées et coupées en morceaux
  • 6 cs de cacao en poudre
  • 2 1/2 cs de sirop d’agave
  • 90 ml de yaourt de soja
  • 115 ml de lait d’amande
  • 125 ml d’huile de coco fondue
  • 4 cs graines de chia

Préparation de la crème : 

  1. Faire tremper les noix de cajoux pendant 6 heures au minimum (idéalement toute une nuit).
  2. Rincer les noix de cajoux et les égoutter.
  3. Placer les noix de cajoux, les dattes, le cacao, le sirop d’agave, le yaourt de soja et le lait d’amande dans le bol du robot. Mixer pendant 2-3 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Verser l’huile de noix de coco fondue dans le bol pendant que le robot tourne, puis le graines de chia.
  4. Verser la crème obtenue dans le moule, par dessus la base.
  5. Laisser au frais de préférence toute la nuit.

Voilà le dessert que j'ai préparé pour mon repas de Noël cette année : un layer cake chocolat - noix de coco, 100% cru, vegan et sans gluten !

Pour le dessus du gâteau, j’ai simplement ajouté du chocolat noir (72% de cacao) que j’ai fait fondre au bain marie et versé par dessus la crème. Puis j’ai saupoudré le tout de noix de coco râpée.

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Cette recette vous plait ? 

Epinglez-la sur Pinterest ! 

Voilà le dessert que j'ai préparé pour mon repas de Noël cette année : un layer cake chocolat - noix de coco, 100% cru, vegan et sans gluten !

Crédit photos : Sweet & Sour

Cet article a 136 commentaires

  1. Merci pour ces délicieuses photographies et cette recette ! Comme la semaine je ne bosse pas, je regarde un peu toutes les recettes que je pourrais faire à mon chéri ! Je garde le Layer Cake sous la main ♥

    1. marie

      Merci beaucoup ! 🙂 J’espère que ton chéri va apprécier cette petite recette !
      N’hésite pas à m’envoyer une photo si tu testes, ça me ferait super plaisir !
      Bonne aprem et à très vite !

  2. Céline Online

    Il est juste magnifique et je suis certaine qu’il est tout aussi bon que beau 🙂 Merci pour la recette.

    1. marie

      Merciii Céline ! Je dois t’avouer qu’il est dément et qu’on devient trop vite accro ! Quand y en a plus, tout le monde est triste ! héhé.
      J’espère que tu as passé un bon Noël !
      Bises et à bientôt !

  3. vessereau

    pour combien de personne ce délicieux gâteau, svp, merci, ou quel taille de moule!!??

    1. marie

      Hello !
      Alors premièrement, il faut savoir que sur le gâteau de la photo, j’ai doublé tous les ingrédients pour avoir de la hauteur.
      Avec les proportions indiquées dans la recette, cela permet d’avoir un gâteau pour 6 à 8 personnes environ. C’est un gâteau très riche donc une petite part par personne suffit 🙂

      1. Cathy

        Bonjour je m’apprete À faire votre gâteau, et m’apercois dans les commentaires qu’il faut doubler la dose. Soit, j’ai tous les ingrédients (mais dois faire tremper à nouveau 125 de cajoux ?).
        Quelle est le diamètre du moule sur la photo, merci !!

  4. Marine

    Merci Marie pour cette recette aussi saine qu’appétissante, j’ai déjà prévu de faire ce raw cake pour le réveillon du 31 décembre ! Hâte de le faire découvrir à mes amis

    Marine

    1. marie

      Coucou Marine ! Je suis trop heureuse que tu aies choisi cette recette pour le réveillon ! Je suis sûre que tu ne seras pas déçue !
      Tu me diras si tes amis ont apprécié ce petit layer cake ? 😛
      Bises et bonnes fêtes !

      1. Marine

        Alors je viens te faire mon retour : eh oui, ils ont trouvé ça très bon ! 😀
        Par contre c’est vrai que c’est très riche, une toute petite part suffit. Et encore, je n’avais pas fait la couche au chocolat du dessus 😛
        Enfin il y en a quand même un qui en a repris une part, on reconnait bien les gourmands ^_^

        Bonne journée

        Marine

        1. marie

          Oui c’est sûr que la pâtisserie crue c’est très riche. Une petite part par personne suffit 🙂
          Bon courage pour la reprise Marine et à très vite !

    2. Juliette

      Impressionnant ! Il faut absolument que je teste !!! 😍 On peut remplacer le yaourt de soja avec n’importe quel autre yaourt végétal ?

  5. Rosenoisettes

    Je vois que je ne suis pas la seule à avoir fondu pour un gâteau cru pour Noël !
    Ils sont tellement bons, délicieux et sains qu’on les mangerait presque tout entier 🙂

    1. marie

      J’avoue que je suis une graaaande fan de pâtisserie crue ! Je crois que je préfère ça aux gâteaux classiques cuits au four 😛

  6. Hélène Morin

    Comment fait-on le yogourt?

  7. Hélène Morin

    Comment fait-on le yogourt? J’aimerais bien l’offrir ce magnifique gâteau. Merci

    1. marie

      Bonjour Hélène ! Tu parles du yaourt de soja ?
      Je ne le fais pas moi même, je l’achète tout prêt dans mon magasin bio !

  8. Xelou

    Oh il donne envie, je crois que je vais me lancer! On peut le faire avec un robot classique ou il en faut un qui mixe assez vite ? Merci !

    1. marie

      Coucou !
      J’aurais tendance à dire qu’il faut un robot quand même performant. J’utilise le magimix mini plus, je sais que c’est une recette que je peux aussi faire avec mon Omniblend. En dehors de ces deux appareils, je ne peux rien te garantir car je n’ai pas essayé.
      J’espère que tu pourras le préparer 🙂

  9. Nat

    Coucou Marie,
    Ca a l’air très très bon, et à part le moule adapté, que je n’ai pas, ça a l’air assez simple ! Dingue 😉
    Bonnes fêtes et des gros bisous

    1. marie

      Salut Nat ! Il n’y a rien de plus simple que la pâtisserie crue ! Pas besoin d’être une pâtissière hors pair pour réussir ce genre de gâteau, c’est ça qui est génial !
      Bonnes fêtes à toi aussi et à bientôt !

  10. OH LA LA LA LA LA … mais ce gâteau de fouuuuu !!!
    Apparemment, quand tu aimes, tu ne comptes pas 😉 Tous les jours le même dessert, c’est qu’il devait être sacrément bon ! Obligée de le goûter du coup (trop dur…). Merci pour la recette, je testerai pour un prochain anniversaire je pense !

    Pour ma part, j’avais réalisé ce Devil’s Cake vegan sans gluten avant les fêtes pour un diner entre amis, il a beaucoup plu aussi : http://lespetiteschosesdefanny.com/gateau-fete-chocolat-pralin-mures-vegan-sans-gluten

    Bises,
    Fanny

    1. marie

      Ahah oui, merci Fanny ! Ton gâteau a l’air également sacrément bon ! 🙂

    1. marie

      Merci beaucoup Bénédicte ! 🙂 Passe de jolies fêtes et à bientôt !

  11. gaelle

    il est merveilleux ce gateau, merci tant !!

    1. marie

      Un grand merci Gaëlle ! 🙂 Bonnes fêtes et à bientôt !

  12. Laetitia

    Bonjour,
    Je voudrais bien me lancer car ce layer cake fait terriblement envie.
    Cependant j’ai une petite question. Pour des raisons de santé, je dois faire attention à l’IG des aliments. La datte est trop élevée pour moi peut elle être remplacée par quelque chose d’autre ou est elle indispensable ?
    Merci de votre réponse et bonne journée.

    1. marie

      Bonjour Laetitia !
      Je ne connais pas d’ingrédients qui puissent remplacer les dattes. Ca me parait assez compliqué en pâtisserie crue de s’en passer.
      Je pense que des raisins secs peuvent également être utilisés si tu aimes le goût, mais à part ça, je n’ai pas d’autre idée. Désolée.
      J’espère que tu trouveras une alternative qui te convient. N’hésite pas à la partager ici ! 🙂
      Bisette et bonnes fêtes !

  13. Je découvre ton joli blog très coloré et c’est marrant car il y a quelques semaines j’ai aussi posté une recette de gâteau cru chocolat et noix de coco, et c’est une amie suédoise qui l’a fait, comme quoi la raw food c’est bon même là où il fait froid 😉 et comme toi quand je l’ai gouté je ne m’en remettais pas, c’est vraiment excellent!

    1. marie

      Coucou ! Bienvenue par ici, contente que tu t’y sois plu 🙂
      Je suis allée jeter un oeil à ta recette et elle a l’air également délicieuse ! Miam miam !
      Il sont l’air balaises en pâtisserie crue dans les pays nordiques dis donc ! ^^
      Des bises et bonne reprise !

  14. Isabelle

    Je vais faire ce beau gâteau pour demain midi!!! Je n’ai que des moules à charnière de 26/28 cm… Je dois doubler la recette? Ou c’est déjà fait? Merci

    1. marie

      Hello Isabelle,
      Désolée pour ma réponse tardive, j’espère que la recette a bien plu ! 🙂

      1. Isabelle Gravelet

        Ce n’est pas grave ? du coup j’ai doublé les quantités et ça n’a pas fait très haut comme un bavarois mais c’était largement suffisant! On a adoré, nos amis aussi ? mais c’est vrai qu’on ne mange qu’une petite part et que ça suffit à combler la gourmandise ?. A refaire mais plus petit (en verrines pourquoi pas ?) parce que 3 jours à en manger midi et soir ça fait beaucoup ?.

        1. manon

          j’aurais du voir ce commentaire avant de me lancer… j’ai aussi réalisé le gâteau dans un moule normal et clairement il manque de le double des proportions pour avoir ce beau résultat de layer cake… bon ben, en fait mes invités auront une tarte cru eheh !

  15. Marion

    Bonjour Marie,

    j’ai réalisé ce gâteau pour le dessert du 31, et j’ai une petite question concernant la crème : j’ai trouvé la consistance très compacte, et du coup avec la base qui est elle aussi assez riche, j’ai trouvé ce gâteau assez lourd en fin de repas…. est ce que ta crème aussi est compacte, ou je me suis trompée sur une étape ?! Parce que du coup, les goûts sont très bons, mais il faudrait que j’essaie de l’aérer un peu 😉 C’était mon premier gâteau « raw », et du coup je suis une novice en la matière 😉
    Merci pour tes recettes et bons plans, ce blog est génial !
    Bises

    1. marie

      Coucou Marion !
      La crème est censée être compacte car il faut qu’elle se tienne une fois le gâteau démoulé.
      Il faut savoir que la pâtisserie crue est très riche. Il suffit généralement d’une petit part pour combler sa gourmandise et son estomac. Le but n’est pas d’en manger des tonnes comme on le ferait avec un gâteau classique !
      Belle année à toi et à bientôt !

      1. Marion

        Ceci explique cela 😉
        Merci et à bientôt 🙂

  16. marie christine

    merci pour ce gateau qui est une tuerie

    1. marie

      Youpi ! Contente qu’il ait eu du succès 😀

  17. Foodotron

    J’ai très envie de tester cette recette ce weekend !
    Comme je n’ai pas de moule adapté, je ferai des verrines 🙂
    Merci pour l’idée.

    1. marie

      Quelle bonne idée ! 🙂 J’espère que la recette a eu du succès !

  18. Aaaah ! Quelle torture de regarder ces photos … J’ai trop faim maintenant !! 🙂 Il faut que je teste ca ! 🙂

    1. marie

      Héhé ! N’hésite pas à m’envoyer une petite photo si tu fais un test !
      Bisette et bonne journée !

  19. Kuroo Neko

    Salut Marie, je me prépare à le préparer juste maintenant ce délicieux gâteaux. Merci pour cette jolie recette qui devrait plaire à ma famille et rien qu’à voir les photos, aucun doute la dessus (^_^)

    1. marie

      Hello ! J’espère que la recette plaira chez toi !
      N’hésite pas à me faire un retour quand le gâteau aura été dévoré ! 😉
      Bises et bonne journée !

  20. Lepinay

    Ca fait deux semaines que je me prépare à le faire(oui oui 2 semaines car j’ai été acheté des dattes 3 fois mais bizarrement au moment de la recette, il n’en restait jamais assez^^).
    La « pate » du dessous est une vraie découverte, du bonheur à l’état pur que même chéri omni et réticent au healthy a ADORE!
    Pour nous la crème chocolat n’a pas fonctionné. 120r de cajou + 125ml d’huile de coco, c’est ultra gras et nous avons mangé nos petites portions individuelles en 3 fois!! Du coup, j’aimerais l’alléger/aérer(et pourtour on est loin d’être au régime). Peux-tu me conseiller sur le role de la cajou et de l’huile de coco pour voir dans quelle proportion je peux les diminuer?
    Ca fonctionne du tonnerre avec de l’ananas frais!
    Merci d’avance

    1. marie

      Hello !
      Contente que la pâte ait plu à ton chéri ! héhé 🙂
      Pour la crème, c’est très compliqué de remplacer l’huile de coco parce qu’elle a la particularité de durcir à température ambiante et à froid. Du coup ça permet à la crème de garder sa texture et de ne pas couler.
      Et puis sur l’ensemble du gâteau (qui est quand même assez gros), ce n’est pas si énorme. C’est une huile qui est très bonne pour la santé (et c’est mieux que de faire un gâteau avec 125g de beurre :P).
      Tu peux tenter de diminuer un peu les quantités d’huile de coco en ajoutant un peu plus de yaourt de soja mais je ne te garantie rien ! Je n’ai jamais essayé.
      Tiens moi au courant si tu arrives à l’alléger 🙂
      Bises et bonne semaine !

      1. Aurélie

        Coucou !
        Je tombe sur cette jolie recette et ce commentaire me donne une idée, pourrait-on remplacer l’huile de coco par du beurre de coco (noix de coco râpée + un filet d’huile de coco mixées)?
        Allez je vais tenter les deux dès que j’aurais approvisionner les dattes 😀 ! On est gourmands par ici hi hi !
        Merci Marie !

        1. marie

          Coucou Aurélie ! Je n’ai jamais testé avec du beurre de coco !
          N’hésite pas à nous dire si ça a marché 😉

  21. Gédane

    Bonjour, super recette un grand merci de partager car c’est ce que je cherchais sans trouver, faut il utiliser le blender ou le robot avec lame en s?’ merci a toi

    1. marie

      Helle Gédane !
      Ca dépend de l’appareil que tu as mais je privilégie plutôt le robot avec lame en S (j’ai mis le lien de mon robot dans l’article si tu veux voir).
      Bonne journée !

  22. Clémentine

    je ne suis pas très « gros gateau » à la base, encore moins au chocolat, mais celui ci à l’air assez frais et pas trop lourd en bouche alors je me laisserai bien tenter… 🙂

  23. Laura B.

    Un vrai bonheur, un délice..! Simple et délicieux!! J’en raffole! Merci!!!!

    1. marie

      Ca me fait super plaisir ! Merci Laura et à bientôt ! 🙂

  24. Emma

    J’ai aperçu les photos de ce fameux gâteau plus d’une fois sur facebook sans jamais lire ton article… jusqu’à aujourd’hui ! Rien que de lire la recette, j’en ai l’eau à bouche !!! Je n’ai pas d’occasion particulière pour faire ce gâteau mais tant pis. Je suis sûre que mon amoureux sera ravi de trouver ce beau gâteau sur la table en rentrant du travail 😉

    Belle soirée !

    1. marie

      J’espère qu’il te plaira Emma ! 🙂
      Bises et bonne journée !

    2. Rita

      Votre gateau a l air vraiment delicieux, je compte piquer qqs idees pour preparer le gateau d anniversaire de mon fils qui approche, par contre comme il est allergique aussi au soja, par quoi peut on remplacer le yaourt au soja svp??

  25. olivier

    Bonjour Marie,

    Bravo et merci pour ton blog que je suis régulièrement. Cette recette a l’air particulièrement super 🙂

    Sais-tu que tu as des lecteurs, et pas que des lectrices ? Désolé de te dire ça comme ça. Je dis ça suite à ce que je vois sur ta dernière newsletter (Hello les amies ! (…) Qu’on ait envie de chouchouter son chéri ou ses copines (…) )

    Voilà 🙂 Continue quand-même à nous régaler !

    1. marie

      Hello Olivier !

      Si j’ai des lecteurs, tu es le seul à te manifester (à part mon papa) héhé 😀

      Merci pour ton message et belle journée à toi !

  26. Aurélie

    Par quoi peut-on remplacer le yaourt de soja?
    le gâteau me tente trop! 🙂

    1. marie

      Coucou Aurélie !
      Je ne sais pas s’il existe d’autres yaourts végétaux qui ne contiennent pas de soja. Il faudrait chercher en magasin bio.
      Sinon je n’ai jamais essayé la recette avec autre chose que du yaourt de soja, je ne peux donc rien de te garantir !

  27. LéaB

    Bonsoir, j’aimerai reproduire ce gateau pour ce week-end, quelle grandeur de moule faut-il?

    Bonne continuation =)

    1. marie

      Hello Léa ! J’ai mis un lien vers un moule dans mon article. C’est la taille idéale 😉
      A très vite !

      1. LéaB

        Mince, j’aurai du mieux lire les commentaires, j’ai trouvé qu’un moule en 26cm et là le gâteau est entrain de prendre au frigo… j’ai augmenté les quantités pour la base mais je n’avais pas ce qu’il faillait pour doubler la crème. J’espère qu’il sera quand même beau (en tout cas, tout est bon!).

        J’ai l’intention de le recouvrir de chocolat fondu, coco rapée et framboises fraîches, j’attends qu’il est prit, je le fais maintenant ou j’attends le dernier moment avant de servir (vendredi soir, sachant qu’on est jeudi ou samedi midi, je sais pas encore, j’espère qu’il peut rester au frigo en attendant.)

        Merci pour cette recette en tout cas!

        1. marie

          Je pense que ton gâteau sera un peu plat (tu risques de ne pas avoir le résultat de la photo).
          Tu peux ajouter le chocolat fondu maintenant et mettre les framboises fraiches au dernier moment 😉
          Bonne journée !

  28. Emma

    Hello Marie,

    Petite question concernant le qualificatif « raw ». Avec le yaourt de soja on ne peux plus dire que le gâteau est cru je pense… les yaourts sont faits à partir de lait pasteurisé et donc chauffé bien au delà de 42° 🙂

    A moins que tu trouves des yaourts crus dans le commerce mais je ne crois pas que ce soit possible !

    Merci pour ce gâteau trop beau 🙂

    1. marie

      Hello Emma ! Tu as surement raison 😉
      Bises et bonne fin de week-end !

  29. Caroline Sefcsik

    Bonjour, une collègue de bureau m’a fait goûté ce gâteau qui était délicieux et j’ai donc essayé de le faire. N’ayant pas de robot, j’ai utilisé mon plongeur mix-soupe dans un haut bol en plastique. La pâte était lisse mais une fois durcie, dure comme de la pierre et pas du tout aérienne comme celui que j’avais goûté. De plus la base est trop salée ! Ma collègue n’utilise pas de balance et donc je n’ai aucune idée de l’ingrédient qu’elle met et qui rend sa pâte plus légère. Maintenant qu’il est là dans mon frigo tout dur, est-ce que je pourrais le séparer de la base et chauffer légèrement au micro-onde pour faire fondre l’huile de coco un peu et le re-mixer en rajoutant du lait d’amande ou du yahourt par exemple ? Ce serait vraiment dommage de le jeter. A votre avis ? Merci ! Caroline

    1. marie

      Bonjour Caroline,
      Honnêtement, je ne sais pas du tout ce qu’il s’est passé ! De mon côté, les ingrédients sont ok, les proportions aussi. Mis à part une erreur dans les quantités, je ne vois pas d’où le problème pourrait venir ! Est-ce que les noix de cajoux ont bien été trempées au préalable ?
      Je ne conseille pas trop de chauffer à nouveau la crème après l’avoir laissée prendre au frigo. Là pour le coup, je n’ai pas de solution miracle, désolée !

    2. Feedelaforet

      Bonjour,
      J’ai réalisé ce gâteau pour Noel mais quelle révélation, tout bonnement fantastique, tout est dosé comme il faut…une pure merveille !! J’ai même refais ta déco de gâteau que je trouvais super jolie…un copié collé pour le coup, il a fait sensation. Merci beaucoup pour ce partage 😋🤗 Je viens de découvrir ton blog j’adore !!

  30. Tom

    Bonjour,

    Petite question: comment peut-on parler de cru quand on utilise des ingrédients qui ont eu déjà été cuit?

    Je parle des noix de cajou (traitement à chaud pour conservation), du cacao (toréfaction), du sirop d’agave, du yaourt de soja, du lait d’amande ou encore de l’huile de coco.

    Donc, en fait, la majorité des ingrédients utilisés ont déjà été cuit et ne sont donc plus cru…

  31. Auré

    Hallo Marie!

    Je suis actuellement au SLA 🙂
    Tout comme toi, j’ai été envoûtée par ce raw cake!! Et puis, bien mérité après les 33kms parcourus aujourd’hui !!
    Je cherchais la recette pour pouvoir faire découvrir à la famille et amis ce délicieux gâteau…lorsque je tombe sur ton blog! 😉
    Voilà, page pinée sur Pinterest. Je tente à mon retour sur Paris!
    Aurélie

    1. marie

      Hello Auré ! Aaaah ils l’ont encore à la carte ! Miam miam !
      Je vois que je ne suis pas la seule à être partie à la recherche de la recette après l’avoir gouté ! héhé.
      A bientôt et bon retour sur Paris !

  32. Math

    Salut salut ! Ce gateau a l air tres chouette mais jai besoin de plus d infos ( meuf relou !! )
    Quel est la taille du cercle que tu as utilisé?
    Est il indispensable d utiliser cette variété de dattes en particulier ? Jai peur de pas les trouver chez carrouf par exemple
    Et pour la partie chocolat peux tu m eclaircir sur la quantité que tu as utilisé ? Tu as simplement fais fondre le chocolat? Une fois cette etape realisee et ajoutee au gateau, l as tu remis plusieurs heures au frigo ou est il dessuite pret a etre consommer ?
    Merci d avance pour tes precieuses reponses !

    1. marie

      Hello Mathilde,
      1. Je ne suis pas chez moi, je me souviens pas exactement de la taille du cercle mais je crois que c’est un 21 cm de diamètre.
      2. Pour les dattes tu peux essayer une autre variété, mais les dattes medjool sont plus moelleuses et bien adaptée à la pâtisserie crue.
      3. Pour le chocolat, je fais au pif. J’ai dû faire fondre 1/2 tablette environ. Si tu veux une couche plus haute de chocolat, tu peux mettre une tablette entière.
      4. Je te conseille de préparer ton gâteau la veille pour qu’il soit bien pris. Sinon, laisse le 3 bonnes heures au frais.
      Bonne journée !

  33. Marjo

    Bonjour !
    Je suis tombée par hasard sur ta recette via Pinterest et je dois avouer que j’ai bien envie de l’essayer ! Je suis novice dans le domaine du gluten-free et ayant un beau-frère intolérant au gluten et au lactose, je suis constamment en recherche d’idées ! Où puis-je trouver des dattes medjool et des graines de chia ? Merci pour cette super recette que j’ai hâte de tester !

    1. marie

      Hello Marjo ! Ces deux ingrédients sont trouvables dans tous les magasins bio (Biocoop, Naturalia, Bio c Bon, La Vie Claire etc …)

  34. Angela

    Merci Marie!
    Recette « topissime ».
    Tes recettes me donne toutes envie!
    Pour l’instant j’ai essayé que ce layer cake mais je suis agréablement surprise de la facilité de la recette!
    À refaire, sur!!

    1. marie

      Merci Angela ! Ca me fait super plaisir !
      Bon il faut dire que celle que tu as testée en 1er est l’une de mes préférées ! J’espère que les autres te plairont tout autant !
      Bon dimanche 😉

  35. Marie-Bo

    Bonjour Marie !
    Un grand merci pour le partage de cette recette qui me donne envie de me lancer dans les raw cakes 🙂
    Une petite question au sujet de l’huile de coco, s’agit-il de l’huile de coco normale ou bien la « désodorisée » ?
    Merci par avance !
    🙂

  36. À votre avis, serait-ce possible de le préparer le dimanche et de le déguster le mercredi? J’aimerais énormément le faire pour mon anniversaire en internat, mais ce serait difficile de le faire sur place…

    1. marie

      Coucou ! Oui c’est tout à fait possible ! Il suffit de le laisser au frigo ! 🙂

  37. Agathe Malexieux

    Bonjour,

    J’ai besoin de quelques petits renseignements.
    Chaque année pour les fêtes je me lance un défi de faire un joli gâteau. Cette année j’ai jeté mon dévolu sur le layer cake. Mais c’est la première fois que je vais faire un gâteau cru !!
    Est-ce que les graines de chia sont indispensables de même pour l’huile d’agave ? Ce sont des produits hors du commun, mais j’ai vu qu’Alice Délice en propose Ouf !
    J’ai peur pour la crème ne tienne pas et que le gâteau s’écroule. Ne faut-il pas mettre un peu d’agar-agar pour un bon maintien ?
    Pour la taille du moule que faut-il comme diamètre pour que le gâteau soit suffisamment haut ?
    Merci d’avance
    Agathe

    1. marie

      Hello Agathe,
      Tu n’as pas besoin de faire de modifications de la recette, je t’assure que le gâteau tiendra très bien 😉
      En ce qui concerne les ingrédients, tout se trouve très facilement en magasin bio (Biocoop, Naturalia, La Vie Claire, Bio c Bon …).
      Pour la taille du moule, il me semble que j’en ai un de 18 cm de diamètre.
      Passe de belles fêtes !

  38. L

    Hello.
    Pour information, le robot Kitchenaid fonctionne super bien.
    Me réjouis de goûter ça demain pour Noël.
    Belles fêtes

    1. marie

      Hello ! Oui il est super ce robot ! On peut faire tellement de choses avec !
      J’espère que tu as passé un bon Noël !
      A bientôt !

  39. Jojo

    Je suis invitée pour le réveillon chez une amie bécane et étant toujours la préposée aux desserts il me fallait en trouver un pour elle.

    C’est mon premier dessert vegan et il est vrai que j’avais un peu peur des ingrédients de ce gâteau.

    Je viens de le terminer et c’est un régal !!!!

    Merci beaucoup Marie

    1. marie

      Génial, je suis bien contente qu’il t’ait plu ! J’espère que tes invités ont aussi apprécié 🙂

  40. Audrey

    Je viens de le préparer pour demain et j’ai léché la cuillère, une seule chose à dire il déboite ! J’espère que mes invités aimeront 🙂 en tout cas merci beaucoup pour cette découverte ! Miam

    1. marie

      Coooool merci Audrey !!
      Alors ? Est-ce que tes invités ont kiffé ? 😛

  41. Eva

    Recette WOW. J’ai adoré, et a priori tous ceux qui en ont goûté aussi. Il semble bien se garder aussi, même sans le glaçage chocolat (j’ai été interrompue avant de l’avoir fait).

    1. marie

      Contente que ce layer cake ait plu autour de toi ! 🙂

  42. Camille

    Merci pour cette belle idée de gâteau ! Je viens de le finir, et la famille goûtera ça demain midi. Je t’en dirai des nouvelles :). Merci encore pour ce beau gâteau !

  43. PerrucheG

    Bonjour, est il possible d’utiliser de la pâte de dattes? J’en ai acheté et je sais pas trop quoi en faire ?
    Merci d’avance !

    1. marie

      Coucou ! Je n’ai pas essayé, mais tu peux toujours tester. Je pense que tu auras plus ou moins le même résultat 😉

      1. GALEA

        Bonsoir Marie, je viens de vous découvrir grâce à pinterest. Et je vous avoue que j’en suis heureuse. J’ai envi de faire ce gâteau cru pour Noël. J’ai une question: pouvez-vous me donner la dimension du moule que vous avez utilisé ? Svp. Je vous remercie. Gwladys.

  44. Néhémie

    Bonjour Marie !

    Merci d’avoir partagé cette magnifique recette. Je prévois de la tester cette semaine. Penses tu que l’on peut remplacé les cajou par de la purée d’amande ?

    Je ne sais pas quel est le rôle des cajou dans la recette mais comme tout est mixé ensuite je me dis que peut-être la purée d’amande pourrais aller. Mais comme je suis vraiment novice dans la réalisation de gâteau vegan et raw, je préfèrerai avoir ton avis !

    (bon sachant qui si ma réalisation rate, bien évidement je ne te tiendrai pas pour responsable ; ) !

    Merci pour ton site, il est super !

    Ophélie

    1. marie

      Coucou Ophélie,
      Je te réponds probablement un peu trop tard mais non les noix de cajous ne sont pas remplaçables par de la purée d’amande. Tu n’obtiendras pas du tout la même chose.
      Ce n’est pas compliqué à trouver, il y a toujours des noix de cajous en vrac en magasin bio 🙂

  45. sonia

    Bonjour,
    je vais essayer de faire ce gâteau pour Noël. J’aimerais juste savoir s’il faut mettre les graines de chia d’abord dans de l’eau ou bien les mettre directement comme ça. Merci d’avance !

    1. marie

      Hello Sonia ! Il faut mettre les graines de chia directement dans le robot, pas besoin de les faire tremper dans l’eau avant.

  46. MALINVERNO Julia

    Bonjour,

    j’ai déjà eu l’occasion de gouter ce délicieux gâteau de ouf chez une amie, si bien que je compte bien le cuisiner pour le repas de Noêl avec mes collègues; Juste une question, on est d’accord que si je le fait le lundi soir pour le mercredi midi, ce sera tout aussi bon et il ne sera pas « rassis » ?

    Merci de votre réponse,
    Et bonne journée !
    Julia.

    1. marie

      Coucou Julia !
      Non pas de souci, tu peux le faire avant, il sera top 😉
      Bien évidemment il faut le laisser au frigo !

  47. Victoire

    Hello Marie,
    j’ai testé la semaine dernière ta recette de brownie qui a été un succès, tout le monde m’a demandé la recette !
    Pour noël j’aimerai essayer ce Layer Cake qui a l’air incroyable, j’ai quelques questions :
    mon moule étant de 24cm (trop grand à mon avis) si je suis les proportions actuelle, j’aurais plus quelques chose qui se rapproche visuellement d’une tarte? ou penses-tu que c’est tellement grand que ça ne marchera même pas (on aura l’impression d’avoir une crêpe :/ ) ?
    Pour avoir quelque chose de la hauteur d’une tarte, ce qui me suffit, il me faut obligatoirement doubler les proportions ? car si tu as utilisé un moule de 16cm et tu as dû doubler les proportions pour qu’il soit aussi haut, je me dis que si je double pas et que mon moule est bcp plus grand ca ne sera pas esthétique !
    Merci de ta réponse,
    Bonne journée,

    Victoire

    1. marie

      Coucou Victoire !
      Oh oui ton moule est beaucoup trop grand, tu n’auras pas un beau rendu en hauteur.
      Donc soit tu doubles les proportions (et là tu devrais avoir qqch de sympa), soit il faut que tu essaies de trouver un moule plus petit.
      C’est pas très cher comme accessoire (moi j’avais pris le mien chez Hema je crois).
      Bisettes 😉

      1. Victoire

        Oui j’ai celui de 16cm que j’ai acheté chez Hema aussi mais j’ai peur que pour 8 ça fasse petit… donc j’hésite :s
        Merci pour ta réponse, je t’en dirais des nouvelles 🙂
        Passes de bonnes fêtes !

      2. Victoire

        Je tenais à te dire que tout le monde a adoré ton gâteau, on s’est même tous resservis !! encore merci, je transmets ta recette à ma famille qui me l’a demandé !!
        Merci pour tes recettes,
        À bientôt

        Victoire

        1. marie

          Hello Victoire ! Merci beaucoup pour ton retour, je suis contente que la recette ait plu à tout le monde 🙂
          A très bientôt !

  48. Elo

    Bonjour Marie
    Je me lance et je vais réaliser ce gâteau pour noël! Je n’ai qu’un moule de 26 cm est ce que tu me conseilles de doubler les doses ?
    S’il n’est pas aussi haut que le tien ce n’est pas boen grave mais j’aimerai quand même qu’il ait une certaine consistance ?
    Merci d’avance de ton retour

  49. Claire

    Quelle recette! Ça donne envie. Là, où je vis le yaourt au soja ça n’existe pas. Par quoi, puis-je le remplacer? Merci 🙂

  50. Marion

    Bonjour Marie,

    J’arrive 2 ans après mais mieux vaut tard que jamais! ? Je voulais te remercier pour tes délicieuses recettes. J’ai testé celle-ci et celle du framboisier pour les fêtes… de véritables tueries ? Mes convives ont beaucoup aimé et moi j’ai adoré! Première fois que je testais la pâtisserie crue / vegan et c’est une révélation! Merci pour tes recettes, tes conseils et tes bonnes adresses sur ta chaîne.
    Joyeuses fêtes!
    Marion

    1. marie

      Bonjour Marion ! Je suis ravie de ton commentaire super positif !
      Ca me fait plaisir que tu aies régalé tes proches avec de la pâtisserie crue 🙂
      A bientôt !

  51. RAPINAT

    Coucou,
    petite question ! pour le chocolat foutu du dessus, attends tu que le cake/crème ait « prit » au réfrigérateur quelques heures ? OU verses tu le chocolat directement après avoir mis la crème dans le moule ?
    Merci pour ta réponse

    1. marie

      En général j’attends un peu que les couches soient bien prises 🙂

  52. Julia

    Le gateau est au frais pour le réveillon de ce soir! Habitant au Mexique, imposible de trouver les yaourts au soja, j’espère que le résultat sera concluant quand même! Merci pour la recette

  53. Cécile

    Fait pour ce Noël: juste un délice!!!

    Recette parfaite, rien à redire. Merci pour ce partage!

    1. marie

      Merciiiii pour ce super retour !

  54. Cathy B

    Testé hier ! Pour moi aussi, une première en crusine sucrée. Et le résultat a été top, et très apprécié ! J’ai quand même fait torréfier les noisettes pour + de goût et de craquant. Et comme je n’avais pas de moule, j’ai opté pour des petits cerclages carrés pour des parts individuelles. C’était pratique et joli. Effectivement, on se régale, mais une petite part suffit !
    Merci pour ce partage et bon dimanche !
    PS: je confirme, le Magimix Mini Plus, c’est le top pour ce genre de préparation 😉

    1. marie

      Hello Cathy, je suis ravie de lire ton retour ! Je suis contente que la recette t’ait plu !

  55. Delphine

    Oh non encore un super gâteau avec du soja… ma fille ne mange pas d’oeufs, de laitages, de gluten et de soja…. il a pourtant l’air si bon!

    1. marie

      Pareil tu peux remplacer par du yaourt de coco dans cette recette aussi 😉

  56. Florence

    Bonjour Marie,

    Je découvre ton blog, la pâtisserie crue et cette recette, trois fabuleuses découvertes!
    Moi qui n’aime pas tellement cuisiner (mais adooore manger), je me suis laissée tenter par tes envoûtantes photos et la recette qui n’avait pas l’air trop compliquée. D’autant que n’ayant qu’un micro-onde/grill, je ne peux pas vraiment faire de pâtisserie cuite.

    Une réussite totale, et je confirme : encore meilleure le lendemain!
    Une petite question : j’ai trouvé la base un peu friable, pas vraiment compacte. Ça n’a pas du tout gâché la dégustation mais est-ce que j’aurais du plus tasser, est-ce que j’ai manqué quelque chose ou est-ce normal!

    Merci en tout cas, je le referai et envie d’expérimenter d’autres de tes propositions!

  57. Guy

    Dans quoi faut il faire tremper les noix de cajou??

    1. Sonia

      Il faut juste les faire tremper dans de l’eau.

  58. Sonia

    Un gâteau juste magnifique et super bon ! Fait pour le dessert du mariage de mon frère pour les vegan et sans gluten comme moi. Tout le monde a plus qu’apprecié. Merciiiiii pour cette recette simple et délicieuse !

  59. Romane Guillet

    Bonjour, ton gâteau à l’air délicieux 😋
    J’aimerais le faire pour l’anniversaire de mon fils mais il est allergique aux noix de cajoux.. As tu une idée pour les remplacer ? Par avance merci !

  60. Marine Kochbati Lambert

    Bonjour

    Une petite question avant de me lancer les noisettes sont elle crue ou cuite ?
    Merci pour cette recette.

  61. Prada

    Merciiiii ! C’est exactement en rentrant d’Amsterdam que je cherchais cette recette !

  62. fabdedianecap

    Bonjour,
    C’est mon premier gâteau cru et le succès était au rendez vous, apprécié par toute la tablée ! MERCI !
    J’ai doublé les proportions, ce qui fait un gâteau pour 10 personnes environ. Et j’ai rajouté des framboises congelées pour un apport d’acidité. Un délice. Puis au moment de servir j’en ai rajouté sur le gâteau pour la déco avec qlq noisettes torréfiées et écrasées.

  63. gloria

    Bonjour,
    Nous avons testé cette recette et nous nous sommes régalés.
    Nous nous posons cependant une petite question :
    Pensez vous qu’on puisse remplacer le cacao par du chocolat pâtissier ?
    Merci d’avance

  64. Celine

    Bonjour Marie,

    Merci pour cette belle recette, que j’ai réalisée cette année pour Noel.
    Un vrai délice qui nous a bien régalés et pour lequel on m’a beaucoup complimentée !
    J’ai doublé les quantités et utilisé un moule a charnière haut comme conseillé, c’était parfait 🙂

    Celine

  65. Feedelaforet

    Bonjour,
    J’ai réalisé ce gâteau pour Noel mais quelle révélation, tout bonnement fantastique, tout est dosé comme il faut…une pure merveille !! J’ai même refais ta déco de gâteau que je trouvais super jolie…un copié collé pour le coup, il a fait sensation. Merci beaucoup pour ce partage 😋🤗 Je viens de découvrir ton blog j’adore !!

  66. Adélaïde

    Bonjour ! Ce gâteau est absolument délicieux. Parfait en tous points : goût, texture, équilibre des ingrédients.
    J’ai rajouté 5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce et l’alliance cacao/orange est très raffinée. Ce gâteau est pour 8 personnes et j’ai utilisé un cercle de 20 cm de diamètre. J’en ai congelée la moitié. Sortir du congélateur le soir pour le lendemain midi (décongélation lente au frigo). C’est parfait ! Merci pour cette magnifique recette…

  67. Elodie

    Bonjour,
    Un immense merci pour ta recette que j’ai déjà testée il y a quelques mois, elle a ravi mes invités ET nous!
    Malgré le côté « bien nourrissant » plusieurs se sont resservis, disant que c’était trop bon pour ne pas en reprendre. Je le refais à nouveau aujourd’hui, pour demain, et vais sûrement le refaire dans une semaine pour l’anniversaire de mon fils de 3 ans (eh oui, il est nourrissant mais plutot très sain comme dessert!)

    Un grand merci ! Tu déchires !

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