Category Le salé

  • 3 tartines apéritives avec Le Pain des Fleurs

    18 Juin 2020 1 Gourmandise, Le salé , , , , Permalink
    3 tartinades apéritives vegan avec le Pain des Fleurs

    Vous connaissez sans doute Le Pain des Fleurs, cette marque de tartines craquantes bio et sans gluten ? 

    Oubliez les chips et les biscuits trop salés, Le Pain des Fleurs débarque au rayon apéro avec de nouvelles saveurs !

    • Le Pain des Fleurs Apéritif « Coco-Curry »
    • Le Pain des Fleurs Apéritif « Tomate Paprika »
    • Le Pain des Fleurs Apéritif « Oignon »

    Ces nouvelles références sont toujours sans gluten, avec une liste d’ingrédients restreinte et made in France bien sûr. De quoi se faire des apéro gourmands et digestes sans se soucier des intolérances ! 

    Je vous propose 3 idées de tartinades (2 salées et 1 sucrée) avec une jolie présentation pour les dévorer des yeux avant de les dévorer tout court !

    3 tartinades apéritives vegan avec le Pain des Fleurs
    • Pour Le Pain des Fleurs « Tomate Paprika », j’ai opté pour un houmous : un classique mais dont on ne se lasse jamais !
    • Pour Le Pain des Fleurs « Oignon », j’ai choisi de préparer une tartinade de lentilles vertes aux olives et aux noix.
    • Et enfin, pour Le Pain des Fleurs « Coco-Curry », je n’ai pas pu m’empêcher de l’imaginer en version sucrée avec une ganache au chocolat et des bananes poêlées ! 

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    Houmous

    3 tartinades apéritives vegan avec le Pain des Fleurs

    Ingrédients :

    • 260g de pois chiches cuits
    • 1 cs de tahini
    • 1 gousse d’ail
    • 35g d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre
    • Persil
    • 1 cs de graines de sésame

    Préparation :

    1. Placer tous les ingrédients dans le bol d’un robot à lame en S, sauf les graines de sésame.
    2. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
    3. Placer dans un bol et saupoudrer de graines de sésame.
    4. Garnir une poche à douille pour le dressage.

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    Tartinade lentilles vertes, olives et noix

    3 tartinades apéritives vegan avec le Pain des Fleurs

    Ingrédients :

    • 250g de lentilles vertes cuites
    • 80g d’olives vertes dénoyautées
    • 40g de noix
    • 1 gousse d’ail
    • 45g d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    Préparation :

    1. Placer tous les ingrédients dans le bol d’un robot à lame en S.
    2. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
    3. Garnir une poche à douille pour le dressage.

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    Ganache au chocolat et bananes poêlées

    3 tartinades apéritives vegan avec le Pain des Fleurs

    Ingrédients :

    • 250g de chocolat noir
    • 200g de lait de coco
    • 40g d’huile de coco
    • 2 bananes

    Préparation :

    • Placer le chocolat dans le bol d’un blender.
    • Porter à ébullition le lait de coco avec l’huile.
    • Verser sur le chocolat.
    • Laisser fondre puis émulsionner au blender jusqu’à avoir une ganache lisse et homogène.
    • Laisser refroidir, puis placer 20 mn au frigo pour que la texture soit ni trop liquide ni trop dure pour le dressage.
    • Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec 1 cs à soupe d’huile de coco.
    • Découper les bananes en rondelles.
    • Saisir les rondelles de banane dans l’huile de coco, environ 3-4 mn de chaque côté.
    • Placer la ganache dans une poche à douille pour le dressage.

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    J’espère que ces tartines sauront vous conquérir ! Elles ont toutefois un petit inconvénient : quand on mange une tartine, on en mange une autre, puis une autre … Et on ne peut jamais s’arrêter ! 

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    3 tartinades apéritives vegan avec le Pain des Fleurs

    Article sponsorisé

  • Tiramisu aux tomates cerises et sucettes de concombre

    03 Juin 2019 8 Gourmandise, Le salé No tags Permalink
    Je vous propose aujourd’hui deux recettes fraiches et estivales en partenariat avec la filière des Tomates et Concombres de France. Ce sont des légumes très largement consommés chez nous dès que les beaux jours arrivent (du moins pour ma part, j’en mange énormément en été), mais bien souvent, ils finissent en salade ! Si on variait un peu les plaisirs ? Pour l’apéro, on part sur des sucettes de concombre au faux-mage frais et on enchaîne avec un petit tiramisu de tomates cerises. Ca vous dit ?

    Je vous propose aujourd’hui deux recettes fraiches et estivales en partenariat avec la filière des Tomates et Concombres de France. 

    Ce sont des légumes très largement consommés chez nous dès que les beaux jours arrivent (du moins pour ma part, j’en mange énormément en été), mais bien souvent, ils finissent en salade ! Si on variait un peu les plaisirs ? 

    Pour l’apéro, on part sur des sucettes de concombre de France au faux-mage frais et on enchaîne avec un petit tiramisu de tomates cerises de France. Ca vous dit ?

    Je vous propose aujourd’hui deux recettes fraiches et estivales en partenariat avec la filière des Tomates et Concombres de France. Ce sont des légumes très largement consommés chez nous dès que les beaux jours arrivent (du moins pour ma part, j’en mange énormément en été), mais bien souvent, ils finissent en salade ! Si on variait un peu les plaisirs ? Pour l’apéro, on part sur des sucettes de concombre au faux-mage frais et on enchaîne avec un petit tiramisu de tomates cerises. Ca vous dit ?
    Je vous propose aujourd’hui deux recettes fraiches et estivales en partenariat avec la filière des Tomates et Concombres de France. Ce sont des légumes très largement consommés chez nous dès que les beaux jours arrivent (du moins pour ma part, j’en mange énormément en été), mais bien souvent, ils finissent en salade ! Si on variait un peu les plaisirs ? Pour l’apéro, on part sur des sucettes de concombre au faux-mage frais et on enchaîne avec un petit tiramisu de tomates cerises. Ca vous dit ?

    Avant de passer à la recette, voici quelques petits conseils de conservation : 

    Pour la tomate : on la garde hors du frigo car la tomate n’aime pas le froid. En dessous de 12°C, on peut dire bye bye à son goût, sa saveur et sa texture. Pour conserver tout ce que l’on aime dans la tomate, on la conserve donc à température ambiante, sans retirer leur pédoncule of course. 

    Pour le concombre : on peut le garder jusqu’à 1 semaine au frigo, dans le bac à légumes, et on garde la peau qui contient tout un tas de vitamines et de fibres. 

    La bonne nouvelle c’est que les tomates et le concombre sont très peu caloriques. Le concombre fait même parti des aliments les moins caloriques (10 calories aux 100 grammes), puisqu’il est composé à 96% d’eau. On peut donc en abuser cet été ! 

    Sucettes de concombre de France au faux-mage frais

    Je vous propose aujourd’hui deux recettes fraiches et estivales en partenariat avec la filière des Tomates et Concombres de France. Ce sont des légumes très largement consommés chez nous dès que les beaux jours arrivent (du moins pour ma part, j’en mange énormément en été), mais bien souvent, ils finissent en salade ! Si on variait un peu les plaisirs ? Pour l’apéro, on part sur des sucettes de concombre au faux-mage frais et on enchaîne avec un petit tiramisu de tomates cerises. Ca vous dit ?

    Ingrédients : 

    • 1 concombre de France
    • 80g de noix de cajou trempées 4h 
    • 100g de tofu soyeux
    • 1 gousse d’ail
    • 1 cc de levure maltée
    • 1 cs de jus de citron
    • 1 cc de gros sel 
    • 1 cc de poivre noir
    • 1 bouquet de ciboulette fraiche 

    Préparation : 

    1. Placer les noix de cajous, le tofu soyeux, la gousse d’ail, la levure maltée, le jus de citron, le sel et le poivre dans le bol d’un robot à lame en S. 
    2. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène. 
    3. Ciseler de la ciboulette et mélanger à la préparation obtenue. 
    4. Placer le tout dans une poche à douille et garder au frais. 
    5. En attendant, découper les extrémités du concombre puis le couper en deux partie. 
    6. A l’aide d’un vide pomme, retirer le coeur du concombre. 
    7. Garnir le coeur du concombre du faux-mage frais réalisé plus tôt et conserver au frais. 
    8. Au moment de servir, avec un bon couteau, découper des tranches de concombre régulières et les placer sur un cure-dent. 

    Tiramisu aux tomates cerises de France

    Je vous propose aujourd’hui deux recettes fraiches et estivales en partenariat avec la filière des Tomates et Concombres de France. Ce sont des légumes très largement consommés chez nous dès que les beaux jours arrivent (du moins pour ma part, j’en mange énormément en été), mais bien souvent, ils finissent en salade ! Si on variait un peu les plaisirs ? Pour l’apéro, on part sur des sucettes de concombre au faux-mage frais et on enchaîne avec un petit tiramisu de tomates cerises. Ca vous dit ?

    Ingrédients pour le biscuit :

    • 80ml de lait de soja
    • 1cc de vinaigre de cidre
    • 90g de farine de petit épeautre
    • 15g de fécule de maïs
    • 1 sachet de poudre à lever
    • 25g d’huile de coco
    • 25g d’huile d’olive

    Préparation du biscuit :

    1. Préchauffer le four à 200°C.
    2. Dans un saladier, mélanger le lait de soja et le vinaigre.
    3. Ajouter la farine tamisée, ainsi que la fécule de maïs et la levure.
    4. Faire fondre l’huile de coco et la mélanger à l’huile d’olive.
    5. Ajouter les huiles à la pâte et mélanger.
    6. Etaler la pâte finement sur un tapis de cuisson.
    7. Enfourner pour 10 mn.
    8. Laisser le biscuit refroidir puis découper des cercles de la taille des verrines.

    Ingrédients pour le « mascarpone » vegan :

    • 300g de yaourt de soja nature
    • 30ml d’huile d’olive
    • 40ml de lait de soja
    • 1/2 cc de sel
    • 1 barquette de tomates cerises de France (pour le montage)

    Préparation du « mascarpone » vegan :

    1. Placer un torchon propre dans une passoire et y verser le yaourt de soja. Refermer le torchon et le placer au-dessus d’un saladier, avec un poids sur le dessus. Laisser écouler au frigo pendant toute une nuit.
    2. Le lendemain, placer dans le bol d’un blender l’huile, le lait de soja et le sel, puis mixer jusqu’à ce que l’émulsion soit faite.
    3. Incorper délicatement ce mélange au yaourt égoutté et placer le tout dans une poche à douille.

    Montage des tiramisu :

    1. Placer un disque de biscuit dans le fond des verrines.
    2. Découper les tomates cerise en 2 et les disposer autour de la verrine et au milieu.
    3. Recouvrir de mascarpone vegan.
    4. Placer un deuxième disque de biscuit par-dessus.
    5. Recouvrir de mascarpone vegan.
    6. Disposer des tomates cerises sur le dessus.
    Je vous propose aujourd’hui deux recettes fraiches et estivales en partenariat avec la filière des Tomates et Concombres de France. Ce sont des légumes très largement consommés chez nous dès que les beaux jours arrivent (du moins pour ma part, j’en mange énormément en été), mais bien souvent, ils finissent en salade ! Si on variait un peu les plaisirs ? Pour l’apéro, on part sur des sucettes de concombre au faux-mage frais et on enchaîne avec un petit tiramisu de tomates cerises. Ca vous dit ?

    Recettes en partenariat avec la filière des tomates et concombres de France

  • Ma recette de parmesan végétal

    25 Mar 2019 8 Gourmandise, Le salé No tags Permalink
    J'ai toujours un bocal de parmesan végétal sur mes étagères à bocaux. Dès que je vois qu'il se vide, hop, j'attrape mon blender et j'en refais vite : c'est simple, rapide et il y a très peu d'ingrédients ! 

    J’ai un petit kif les jours où j’ai envie de me faire un repas rapide : je me fais cuire une assiette de pâtes d’épeautre aux superfoods de chez Kazidomi (mes pâtes préférées), je rajoute vers la fin de la cuisson des fèves et des petits pois surgelés de chez Picard, je transvase le tout dans une passoire, j’ajoute du sel, du poivre, de la menthe fraiche ciselée (ou du basilic) et une fois dans l’assiette, je parsème généreusement le tout de mon parmesan végétal fait maison. 

    ➜ Code promo : 20€ de réduction sur l’abonnement Kazidomi avec le code SWEETANDSOUR20. 

    J’ai toujours un bocal de parmesan végétal sur mes étagères à bocaux. Dès que je vois qu’il se vide, hop, j’attrape mon blender et j’en refais vite : c’est simple, rapide et il y a très peu d’ingrédients !

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    Ma recette de parmesan végétal 

    J'ai toujours un bocal de parmesan végétal sur mes étagères à bocaux. Dès que je vois qu'il se vide, hop, j'attrape mon blender et j'en refais vite : c'est simple, rapide et il y a très peu d'ingrédients ! 

    Ingrédients : 

    • 250g de noix de cajou
    • 100g de levure maltée
    • 1 grosse pincée de sel
    • 3 cc d’ail en poudre

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    Préparation : 

    Placer tous les ingrédients dans le bol d’un blender, mixer, c’est prêt !

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    J'ai toujours un bocal de parmesan végétal sur mes étagères à bocaux. Dès que je vois qu'il se vide, hop, j'attrape mon blender et j'en refais vite : c'est simple, rapide et il y a très peu d'ingrédients ! 

  • Cupcakes vegan aux champignons et potimarron

    04 Déc 2018 5 Gourmandise, Le salé , , , Permalink
    Pour les fêtes, les champignons sauvages cueillis à la main et surgelés de chez Magda sont de très bons produits à avoir sous la main et ils m’ont d’ailleurs inspiré cette recette de cupcakes aux champignons et potimarron.

    Vous connaissez Magda ? Ils sont spécialistes des champignons sauvages surgelés. Leurs champignons sont cueillis à la main, dans les meilleurs coins à champignons, par des artisans locaux. Il sont nettoyés et triés sur les lieux de récoltes et sont immédiatement surgelés individuellement à coeur, pour figer toutes leurs saveurs.

    Cette année, Magda lance une nouvelle gamme de champignons sauvages bio : panier forestier, cèpes en morceaux et girolles entières. J’ai tout goûté et j’ai tout de suite senti la qualitay, on a un peu l’impression de manger de la forêt ! Pour les fêtes, ce sont de très bons produits à avoir sous la main et ils m’ont d’ailleurs inspiré cette recette de cupcakes aux champignons et potimarron. Seb & Laura ont aussi une chouette recette de cupcakes au jambon végétal et aux lentilles dans leur livre Urban Vegan si vous préférez !

    Pour les fêtes, les champignons sauvages cueillis à la main et surgelés de chez Magda sont de très bons produits à avoir sous la main et ils m’ont d’ailleurs inspiré cette recette de cupcakes aux champignons et potimarron. .

    Cupcakes vegan aux champignons et potimarron

    Ces cupcakes sont composés de mini cakes coeur champignons surmontés d’une purée de potimarron aux champignons.

    Ingrédients pour les mini cakes :

    • 170g de farine de petit épeautre
    • 60g de farine de pois chiches
    • 20g de fécule de maïs
    • 1 sachet de levure
    • 220ml de lait d’avoine
    • 75g d’huile d’olive
    • sel / poivre
    • 1 sachet panier forestier aux cèpes et girolles de Magda

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    Préparation des mini cakes :

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Sans décongélation préalable, versez le contenu du sachet panier forestier aux cèpes et girolles dans une poêle sans ajout de matière grasse et cuire à feu moyen.
    3. Lorsque les champignons ne rendent plus d’eau, vider l’eau et laisser de côté.
    4. Dans un saladier, verser les ingrédients secs (farines, fécule et levure).
    5. Ajouter le lait d’avoine, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    6. Remplir aux 3/4 des moules à muffins et ajouter au milieu 1 cc de champignons.
    7. Enfourner pour 25mn à 180°C.

    Pour les fêtes, les champignons sauvages cueillis à la main et surgelés de chez Magda sont de très bons produits à avoir sous la main et ils m’ont d’ailleurs inspiré cette recette de cupcakes aux champignons et potimarron.

    Pour les fêtes, les champignons sauvages cueillis à la main et surgelés de chez Magda sont de très bons produits à avoir sous la main et ils m’ont d’ailleurs inspiré cette recette de cupcakes aux champignons et potimarron.

    Ingrédients pour la purée de potimarron & champignons

    • 300g de potimarron cuit à la vapeur
    • 100g de champignons
    • 1 oignon
    • Sel, poivre

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    Préparation la purée de potimarron & champignons

    1. Faire cuire le potimarron entier à la vapeur.
    2. Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
    3. Lorsque le potimarron est cuit, l’ouvrir en deux puis ôter les graines à l’aide d’une cuillère à soupe (la peau se mange lorsqu’elle est cuite, ne vous embêtez pas à le peler !)
    4. Découper le reste en dés et placer 300g dans le bol d’un robot.
    5. Ajouter l’oignon revenu à la poêle ainsi que 100g du sachet panier forestier aux cèpes et girolles qu’on a fait cuire pour les mini cakes.
    6. Ajouter du sel et poivre, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance de purée.
    7. Placer le tout dans une poche à douille.

    Lorsque les muffins ont refroidi, il suffit de les démouler et de les surmonter de purée de potimarron et champignons à l’aide de la poche à douille.

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    Pour les fêtes, les champignons sauvages cueillis à la main et surgelés de chez Magda sont de très bons produits à avoir sous la main et ils m’ont d’ailleurs inspiré cette recette de cupcakes aux champignons et potimarron.

    Crédit photos : Sweet & Sour

    Recette en partenariat avec Magda

  • « Poulet » vegan aux champignons et gratin dauphinois

    13 Jan 2018 7 Gourmandise, Le salé , , , , Permalink
    Pour ceux qui cherchent à remplacer la viande, je vous propose un « poulet » vegan aux champignons réalisé avec des protéines de soja texturées et un gratin dauphinois vegan en accompagnement.

    Ce qui est génial dans mon Bio c’ Bon c’est que je trouve des protéines de soja texturées en vrac. Avant qu’un Bio c’ Bon ouvre à côté de chez moi, je n’avais pas du tout l’habitude d’en acheter. Aujourd’hui, j’en glisse dans mon panier à chaque fois que je fais des courses.

    Elles sont pas chères, faciles à préparer, hyper riches en protéines et elle font vraiment bien la blague quand on veut avoir une texture de viande dans un plat.

    Pour ceux qui cherchent à remplacer la viande, je vous propose un « poulet » vegan aux champignons réalisé avec des protéines de soja texturées et un gratin dauphinois vegan en accompagnement.

    C’est quoi exactement ?

    C’est de la farine de soja qui a été déshuilée (= à laquelle on a enlevé l’huile) puis extrudée (l’extrusion est une procédé de fabrication qu’on utilise aussi par les pâtes par exemple pour leur donner leur forme).
    Il s’agit d’un produit déshydraté qui peut du coup se conserver longtemps.

    Comment on les prépare ?

    Tout simplement en les réhydratant avec de l’eau bouillante !

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    « Poulet » vegan aux champignons et gratin dauphinois

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    Ingrédients (pour 2 personnes) :

      • 1 oignon
      • 1 gousse d’ail
      • 100g de champignons de Paris
      • 60g de protéines de soja texturées
      • 1 poignée de persil
      • 1 cube de bouillon de légumes
      • 2 pommes de terre
      • 2 briquettes de crème soja
      • 3 cs de levure maltée
    • Sel, poivre

    Pour ceux qui cherchent à remplacer la viande, je vous propose un « poulet » vegan aux champignons réalisé avec des protéines de soja texturées et un gratin dauphinois vegan en accompagnement.

    Préparation du « poulet » vegan :

    1. Placer les protéines de soja dans une casserole d’eau avec un cube de bouillon de légumes et porter à ébullition pendant 10 mn.
    2. Arrêter le feu, laisser gonfler 10 mn et les égoutter.
    3. Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
    4. Laver et émincer les champignons et les ajouter dans la poêle.
    5. Lorsque les champignons ont rendu leur eau et rétréci, ajouter les protéines de soja texturées.
    6. Ajouter une briquette de crème soja, assaisonner selon vos goûts (sel, poivre) et c’est prêt !

    Pour ceux qui cherchent à remplacer la viande, je vous propose un « poulet » vegan aux champignons réalisé avec des protéines de soja texturées et un gratin dauphinois vegan en accompagnement.

    Préparation du gratin dauphinois 

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Laver et éplucher les pommes de terre.
    3. Les découper en fines lamelle.
    4. Faire cuire ces fines lamelles à la vapeur pendant 5 mn (j’utilise mon Vitaliseur mais vous pouvez les faire cuire dans l’eau bouillante).
    5. Laisser refroidir.
    6. Disposer une couche de lamelles de pomme de terre au fond d’un plat à gratin, saler, poivrer et napper de crème de soja.
    7. Recommencer la même opération jusqu’à avoir utilisé toutes les lamelles de pomme de terre.
    8. Pour un aspect gratiné, mélanger 3 cs de levure maltée avec de la crème soja et napper le dessus du gratin.
    9. Enfourner pour 30 mn à 180°C.

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    Pour ceux qui cherchent à remplacer la viande, je vous propose un « poulet » vegan aux champignons réalisé avec des protéines de soja texturées et un gratin dauphinois vegan en accompagnement.

    Crédit photos : Sweet & Sour 

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  • Assiette tex mex express aux haricots azuki (vegan, sans gluten)

    22 Sep 2017 12 Gourmandise, Le salé , , , , Permalink
    Les haricots azuki sont riches en protéines, parfaits combinés à des céréales dans des plats vegan ! C'est parti pour une assiette tex mex express vegan et sans gluten à base de haricots azuki !

    L’autre jour je me suis retrouvée avec une énorme courgette du jardin. Ayant épuisé mon quota de recettes à base de courgettes, je me suis lancée dans cette assiette tex mex express avec des haricots azuki.

    J’aime beaucoup utiliser ce type de haricots parce qu’ils sont riches en protéines (20g de protéines pour 100g) et en fibres, et je les trouve meilleurs (et beaucoup plus mignons ^^) que les haricots rouges classiques. Si vous avez du mal à en trouver, j’achète les miens chez Bio c’ Bon.

    Assiette tex mex express

    Les haricots azuki sont riches en protéines, parfaits combinés à des céréales dans des plats vegan ! C'est parti pour une assiette tex mex express vegan et sans gluten à base de haricots azuki !

    Ingrédients (pour 2 personnes) :

      • 150g de riz 1/2 complet
      • 150g d’haricots azuki
      • 200g de tofu fumé
      • 1 courgette
      • 1 avocat
      • 1 oignon
      • 500ml de sauce tomate
      • 1/2 cc paprika
      • 1 pincée de piment de cayenne
    • sel, poivre

    Les haricots azuki sont riches en protéines, parfaits combinés à des céréales dans des plats vegan ! C'est parti pour une assiette tex mex express vegan et sans gluten à base de haricots azuki !

    Préparation :

      1. La veille, faire tremper les haricots rouges dans un bol d’eau.
      1. Le lendemain, égoutter, rincer les haricots rouges et les faire cuire. Personnellement, je les fais cuire avec mon Vitaliseur mais on peut aussi opter pour une cuisson dans l’eau bouillante (40 à 50 mn pour les haricots azuki qui sont plus petits / 1H voire plus pour les haricots rouges classiques).
      1. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé, le tofu fumé et la courgette coupés en dés.
      1. Au bout de 10mn, ajouter la sauce tomate, les épices et les haricots azuki et laisser mijoter 5mn en remuant de temps en temps.
      1. Pendant ce temps, cuire le riz dans l’eau bouillante.
    1. Découper l’avocat en deux, enlever la peau, dresser les assiettes avec l’avocat par-dessus et c’est prêt !

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    Les haricots azuki sont riches en protéines, parfaits combinés à des céréales dans des plats vegan ! C'est parti pour une assiette tex mex express vegan et sans gluten à base de haricots azuki !

    Crédit photos : Sweet & Sour 

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